fbpx
Favoritos

10 coisas que você deve comer em Osaka

O local de nascimento do takoyaki e kitsune udon também é o lar de okonomiyaki, sushi em caixa, fugu, crepes de lula e muito mais.

O apelido de Osaka, tenka no daidokoro (a cozinha do país) surgiu quando a cidade era o principal centro do comércio de arroz do Japão, há centenas de anos, mas, na verdade, o nome é ainda mais adequado hoje. Os ingredientes frescos usados ​​nos pratos de Osaka os tornam verdadeiramente excelentes: frutos do mar vêm da vizinha Baía de Osaka e do Mar Interior de Seto, vegetais de fazendas vizinhas. Com uma culinária tão tentadora, não é de se estranhar que a outra frase associada a Osaka seja kuidore , para falir e gastar dinheiro em comida e bebida.

Visitar o Japão pode ser difícil agora, mas da próxima vez que você se encontrar em Osaka, estes são os dez alimentos e pratos que você deve experimentar.

Osaka em 10 pratos

Takoyaki

Foto: Nick Yet / Pixabay

Takoyaki

Onipresente agora em todo o Japão e especialmente popular como comida de rua, acredita-se que o takoyaki tenha se originado em Osaka na década de 1930. Essas bolinhas saborosas com cerca de 3-5cm de tamanho, feitas com uma massa à base de farinha e recheadas com pedaços de polvo e gengibre em conserva. 

Parte da diversão de obter takoyaki é observá-los sendo feitos: o vendedor derrama a massa em um molde especial de ferro fundido e agita as bolas com uma picareta de metal em alta velocidade. Os takoyaki são tipicamente encharcados de condimentos como maionese, molho estilo churrasco japonês (um molho worcestershire mais espesso e doce), flocos de bonito e pó de alga marinha, e comidos enquanto ainda estão muito quentes. 

Okonomiyaki

Foto: Daniel Hooper / Unsplash

Okonomiyaki

Acredita-se que o Okonomiyaki (literalmente, ‘cozido como você goste’) começou como um crepe doce servido em cerimônias budistas. Com o passar dos anos, ele evoluiu para um prato saboroso entre uma panqueca e uma fritada, e se tornou popular durante a guerra, quando o arroz era escasso.

A maior parte do okonomiyaki é repolho picado misturado com farinha e massa dashi, e frito com guloseimas de carne como lula e bacon. A adição de um ingrediente menos conhecido, inhame pegajoso ralado, torna a massa mais fofa e leve do que parece, e os temperos – cebolinha, maionese kewpie e molho japonês de churrasco – embalam um ponche umami que combina melhor com um gelo -cerveja gelada.

Oshi-zushi

Foto: Sugisaku / Photo AC

Oshi-zushi

O sushi ao estilo de Osaka tende a ser eclipsado pelo sushi nigiri mais famoso de Tóquio – mesmo em Osaka, pode ser difícil encontrar oshi-zushi. Mas vale a pena procurar; O sushi de Osaka remonta a cerca de 400 anos, o que o torna uma das variedades mais antigas de sushi ainda comidas hoje. 

‘Oshi-zushi’ significa ‘sushi pressionado’ (às vezes também chamado de hako-zushi ou sushi em caixa) e é feito pressionando arroz com vinagre e ingredientes em um molde em forma de caixa. As coberturas variam de peixes comuns, como cavala e sardinha, a ingredientes mais decorativos e premium, como camarões e douradas. Onde o sushi nigiri é preparado rapidamente, o oshi-zushi pode levar horas para ser preparado, dando aos sabores do peixe e do arroz tempo para infundir.

Kushikatsu Tanaka

Foto: Keisuke Tanigawa

Kushikatsu

A definição de um jantar barato e alegre em Osaka pode ser apenas kushikatsu: espetos de vegetais, frutos do mar e carne que são empanados e fritos até que a casca esteja crocante e dourada. Os restaurantes costumam ser tão casuais que só ficam em pé, e grandes copos de cerveja gelada e highballs são jogados de volta na atmosfera animada. 

Outras características notáveis ​​das refeições kushikatsu incluem a pilha de repolho fresco crocante que acompanha a comida, que se acredita ajudar na digestão, e o molho tipo churrasco para molhar os espetos. Lembre-se da regra de ouro: não mergulhe duas vezes! Se tivéssemos que escolher, recomendamos experimentar camarão, raiz de lótus, cogumelo shiitake e barriga de porco kushikatsu.

Kitsune Udon, comida de Osaka

Foto: Tsuki Ken / Foto AC

Kitsune udon

Assim como o ramen, o udon vem em muitas variedades regionais em todo o país. O udon nativo de Osaka é o kitsune udon: um delicado caldo de algas marinhas e dashi à base de peixe, macarrão udon em borracha e uma folha de abura-age doce e saborosa – um bolso de tofu frito. 

Kitsuke udon é creditado a um chef de sushi que se tornou proprietário de um restaurante de udon na década de 1890, que queria usar os bolsos de tofu que guardava para o sushi inari para criar um novo prato único. A tigela rapidamente se tornou um sucesso e continua sendo um dos estilos udon mais populares do Japão.

Ikayaki

Foto: Grace / Pixta

Ikayaki

É como a versão japonesa de um crepe saboroso: uma massa fina (semelhante à de okonomiyaki) é colocada em uma frigideira para cozinhar, coberta com lulas macias, cebolinhas e um molho doce e picante, depois dobrada ao meio servir. O prato foi inventado por um vendedor de comida amante de lulas em Osaka na década de 1950 e se tornou um lanche rápido favorito local.

Kappou Ryori

Foto: 1523283 / Pixabay

Kappo Ryori

Mais refinados do que um izakaya, mas não tão formal quanto o jantar kaiseki, os restaurantes kappo tiveram sua origem em Osaka no início dos anos 1900, como uma opção mais casual para jantar fora na época. Os restaurantes Kappo são caracterizados por um chef de pé atrás de uma tábua de cortar em um balcão, com assentos do outro lado, para que os clientes possam ver os alimentos – geralmente frutos do mar e vegetais frescos – sendo preparados e cozidos na frente deles. A conversa entre chefs e clientes também faz parte da experiência, portanto, não tenha medo de fazer perguntas.

Fugu em Makino |  Time Out Tóquio

Tessa (Fugu)

Fugu, baiacu japonês, é chamado de tessa no dialeto de Osaka, que também é uma gíria para ‘arma’. É uma referência ao fígado letalmente venenoso do peixe, o que torna a ingestão de fugu preparado inadequadamente semelhante a um jogo de roleta russa. 

A maior parte do fugu no Japão é pescado nas águas entre Osaka e Kyushu, mas estima-se que 70% dele seja comido em Osaka. O fugu sashimi é uma das formas mais populares de comer o peixe, com fatias translúcidas servidas em um padrão radial em um prato grande. Também pode ser frito como karaage, mergulhado em caldo shabu shabu ou grelhado no carvão. Osakans até adicionam uma barbatana de fugu carbonizada a uma xícara de saquê quente para fazer o hiresake.

Sopa Sake Lees

Foto: Kiyopyon / PhotoAC

Sopa de borras de sake

As borras de saquê são o subproduto da fabricação de saquê – uma pasta branca composta principalmente de arroz que cheira a álcool e fermentação e é rica em vitaminas e aminoácidos. No Japão, as borras de saquê são usadas para tudo, desde legumes em conserva a peixes marinados. Uma forma popular de usá-lo é na sopa, onde adiciona um sabor cremoso e funky.

Com a rica história de Osaka na fabricação de saquê, a sopa de borras de saquê sem surpresa se tornou uma especialidade regional, especialmente durante o inverno. É feito combinando vegetais de raiz como cenoura e daikon com peixe ou porco em um caldo dashi. Além disso, combina perfeitamente com um copo de saquê local.

Cavala refogada em prato azul

Foto: Chocokuro / PhotoAC

Saba no Nitsuke

Saba no nitsuke (cavala refogada) é um lanche popular para acompanhar bebidas no Japão. Normalmente, a cavala é refogada no miso com saquê, mirin e dashi. Mas em Osaka, o molho de soja é usado no lugar do missô, tornando-o mais rico, ligeiramente doce e cheio de umami. A razão para a troca de ingredientes remonta a séculos – a cavala em Osaka chega diretamente da prefeitura de Fukui, o que significa que a cidade tem acesso a uma abundância de peixes frescos. Ao cozinhá-lo, o molho de soja é usado para acentuar o frescor, em vez de mascarar o sabor do peixe.

Voltar
Como comprar Bitcoin no Brasil
Próximo
As 10 coisas que você deve comer em Tóquio

Adicionar comentário

Seu e-mail está seguro com a gente.